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Viernes 22 de Noviembre del 2019


Fermentación semisólida del nopal (Opuntia spp) para su uso como complemento proteico animal

En atención a la grave escasez de forraje y el alto costo de fuentes proteicas en la época de sequía e invernal en el norte de México, se generó la tecnología de enriquecimiento proteico del nopal (Opuntia spp), cultivo perenne que resulta un valioso auxiliar forrajero durante la sequía por su alto contenido de agua (80-90 %) aunque su bajo valor proteico (4-6 %) limita su uso. La tecnología se basa en la fermentación semisólid de fracciones de penca anual de nopal sin espinas (sustrato) con la adición de la levadura Saccharomyces cerevisiae (1 %) y con las fuentes de nitrógeno: Urea (1 %) y Sulfato de Amonio (0.1 %), en condiciones aeróbicas, temperatura (25 ± 3 °C) y pH ácido (4.35 ± 0.04), en la máquina que realiza el proceso durante 10 horas con 8 intervalos de: Movimiento (45 min) y Reposo (30 min). Esta técnica fue analizada estadísticamente con el procedimiento GLM del Programa SAS (9.1) y la prueba de comparación de medias de Tukey, en un diseño completamente al azar con tres repeticiones del tratamiento: Nopal picado sin proceso (Testigo) y Nopal picado fermentado. Los resultados muestran un incremento significativo en el contenido de proteína cruda de 7.08 % (Testigo) a 33.52 % (Nopal Fermentado) y Energía Metabolizable de 2.31 a 2.64 Mcal∙kg-1 respectivamente. Mientras los carbohidratos no fibrosos se redujeron significativamente de 55.03 % (Testigo) a 25.77 % (Nopal Fermentado), por efecto de la fermentación. La materia seca no presentó diferencia significativa (8.0 %. promedio). El porcentaje obtenido de proteína cruda en nopal fermentado comparado con la alfalfa (25.8 %) resulta superior, pero no es así cuando esta proteína se basa en el peso seco del nopal (8 %) respecto al de la alfalfa (30 %), pero las características del consumo de agua y rendimiento del nopal lo hacen muy superior a la alfalfa. En pruebas posteriores se identificó que el consumo de nopal fermentado tipo complemento alimenticio en ganado mayor (bovino lechero y de engorda) y menor (ovinos y caprinos) mejoró significativamente la condición corporal e incrementó el peso vivo respecto a la dieta tradicional que otorgó el productor. 

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