Sus profesores colaboran en diversos programas, tanto en licenciatura como en posgrado: ofrecen cursos curriculares y no curriculares, asesoran tesistas mediante sus proyectos de investigación o servicio y coordinan estancias pre-profesionales y de servicio social.

Sobre esta base el CRUOc establecerá programas educativos propios en el corto plazo, en colaboración con el Centro Regional Centro Occidente (CRUCO), localizado en Michoacán.

La vinculación con instituciones y organizaciones de productores se realiza mediante la evaluación y/o supervisión de programas del sector rural y a través de convocatorias de instituciones diversas que financian la investigación.

También se realizan proyectos de servicio universitario con organizaciones y productores.