Su actividad docente consiste en atender la demanda de apoyo académico para viajes de estudio de algunos Departamentos de la UACh y otras instituciones de la región, caso de la Universidad de la Sierra, localizada en el municipio de Moctezuma, Son.

Para avanzar en la construcción de una oferta educativa propia, el personal académico del CRUNO concluyó la formulación de la orientación en Estrategias para el Desarrollo Sustentable de la Maestría Profesional en Gestión del Desarrollo Rural. Debe señalarse que el personal del CRUNO ha generado capacidades para el desarrollo curricular, gracias a las cuales en este periodo también se elaboró una propuesta de plan de estudios para una nueva licenciatura en Ingeniería para Gestión Ambiental, una propuesta de plan de estudios para un Diplomado en Estrategias para el Desarrollo Rural Sustentable y el contenido de un curso con el mismo título.